Fransız mutfağının lezzetli lezzeti: coq au vin tarifi – son dakika gurme haberleri

Fransız mutfağı söz konusu olduğunda, zengin soslar ve uzun pişirme teknikleri ile hazırlanan gurme yemekler akla geliyor. Bunlardan biri, Fransa’nın en ünlü geleneksel yemeklerinden biri olan Coq Au Vin. Kırmızı şarap, sarımsak, soğan ve mantarlı uzun vadeli bir tavuk eti mutfağının neden olduğu bu yemek, hem aromatik hem de derin lezzet sunar. Mutfağınızda klasik Fransız yemeklerini taşımak istiyorsanız, kesinlikle Coq Au Vin tarifine bir göz atmalısınız!

Coq’un tarife şarabı var

Malzeme:

• 1 Tüm Tavuk (veya 6-8 Tavuk ve Göğüs Uylukları)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 gram pastırma veya sığır pastırması (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 3 karanfil sarımsak (ezilmiş)
• 2 parça havuç (doğranmış)
• 200 gram mantar (dilimler)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı kırmızı şarap (tercihen Pinot siyah veya bordo)
• 1 bardak tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 Körfez Yaprakları
• Tuz ve karabiber

Hizmet için:

• Sadece doğranmış maydanoz
• Kızarmış ekmek veya tereyağı patates püresi

Yapı

1. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bastırıyorum.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve doğranmış pastırmayı ekleyerek ezilene kadar pişirin.
3. Pastırmayı bir kenara koyun, tavuk parçalarını aynı yağla altın renge kızartın.
4. Soğan, havuç, mantar ve sarımsak ekleyerek birkaç dakika boyunca tereyağını aynı tencereye ve kahverengiye ekleyin.
5. Tavukları tekrar tencereye koyun, unu ekleyin ve hafifçe karıştırın.
6. Kırmızı şarap ve tavuk suyunu tavukların üzerine dökün.
7. Domates, kekik ve defne yaprağı yaprakları ekleyin.
8. Kaynadıktan sonra altını kesin ve kapalı kapağı yaklaşık 1,5 saat pişirin.
9. Tavuk dikkatlice pişirildiğinde, defne yapraklarını çıkarın.
10. Taze doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.
11. Ezilmiş kızarmış ekmek veya tereyağı patates ile sunabilirsiniz.